近年來，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，畜牧行業(yè)存在的一些問題越來越突出，飼料原料匱乏、飼料利用率低以及環(huán)境污染問題日趨嚴(yán)重，與此同時(shí)，人們對(duì)畜產(chǎn)品的安全、營養(yǎng)等方面的期望和要求越來越高，因此蛋雞營養(yǎng)的研究重點(diǎn)也在隨之發(fā)生轉(zhuǎn)變。在過去的 5 年間，中國蛋雞營養(yǎng)研究工作者圍繞蛋雞營養(yǎng)中的重要內(nèi)容———能量、蛋白質(zhì)與氨基酸、礦物元素、維生素等方面，從原料價(jià)值檢測(cè)、蛋雞營養(yǎng)需要量、蛋品質(zhì)量、生態(tài)環(huán)保、動(dòng)物福利等宏觀方面到營養(yǎng)與生理生化等機(jī)制研究上系統(tǒng)深入地開展了諸多研究工作，并取得了顯著進(jìn)展。

1 能 量

家禽飼料成本的3 /4 與能量有關(guān)，能量是影響家禽飼料價(jià)值的重要因素。在適溫環(huán)境下、產(chǎn)蛋率為100%時(shí)，籠養(yǎng)母雞每產(chǎn)1枚蛋需要的代謝能為 1.24 MJ/d。雞需要的能量主要來自飼糧中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的化學(xué)能，其中谷物飼料含有較多的碳水化合物，占飼糧的 70% ～ 80%。

準(zhǔn)確評(píng)估家禽飼糧中有效能含量和確定家禽能量需要量，不僅可以確定原料的品質(zhì)、提高能量利用效率、降低飼料成本，也能夠預(yù)測(cè)家禽的生產(chǎn)性能，更是減少排放的關(guān)鍵。

1．1 能量需要量和預(yù)測(cè)模型

代謝能體系是目前用于家禽飼料原料能值評(píng)定的成熟體系，在家禽營養(yǎng)和飼糧配方中被廣泛使用。但和凈能體系相比，代謝能體系降低了不同原料能值評(píng)定的準(zhǔn)確性，因?yàn)樗雎粤瞬煌铣煞衷诩仪輸z食和消化過程中的熱增耗差異對(duì)原料能值評(píng)價(jià)的影響。因此，近幾年家禽營養(yǎng)學(xué)界的研究者認(rèn)為，在家禽飼糧配方中使用凈能系統(tǒng)具有重要的意義。多種因素會(huì)影響凈能測(cè)定的結(jié)果，如蛋雞品種、飼料成分、蛋雞的狀態(tài)、飼養(yǎng)環(huán)境、測(cè)定方法。班志彬等［1－2］利用新型 12 室并聯(lián)禽用開放回流式呼吸測(cè)熱裝置，測(cè)定了海蘭褐蛋雞和吉 林 蘆 花 雞 的 維 持 凈 能 的 需 要 量 分 別 為368．79和 449．24 kJ/( kg BW0．75·d) ，測(cè)得不同類型玉米在海蘭褐蛋雞的表觀代謝能和凈能分別為15．06 ～ 16．19 MJ/kg 和 11．29 ～ 12．57 MJ/kg，新收獲且已熟化好的玉米顯著優(yōu)于陳化玉米［3］。

能量水平過高會(huì)降低雞的養(yǎng)分利用率。如果能量攝入超出機(jī)體的需要量，多余的能量就會(huì)以脂肪形式沉積下來，導(dǎo)致胴體過肥，降低飼料原料利用率。大量研究發(fā)現(xiàn)，適宜低能量水平的飼糧有利于蛋雞的生長發(fā)育，提高生產(chǎn)性能以及蛋品質(zhì)，研究者建議雜交雞( 羅曼蛋雞×白羽肉雞) 、海蘭蛋雞和瑯琊雞的飼糧能量水平可低至 0 ～ 3 周齡12．20 MJ/kg、4 ～ 6 周 齡 12． 34 MJ/kg、7 ～ 9 齡12．57 MJ/kg［4－5］; 大午粉 1 號(hào)商品代蛋雛雞飼糧最適代謝能水平可降至 11．81 MJ/kg［6］; 育成期太行雞飼糧適宜代謝能水平為 11．50 MJ/kg［7］;“京紅 1 號(hào)”蛋種雞育成期( 9 ～ 13 周齡) 飼糧代謝能水平在 11．70 MJ/kg 較為適宜［8］; 飼糧能量水平過高( 12．10 MJ/kg) 會(huì)降低育成期盧氏綠殼蛋雞的平均日增重［9］; 京紅蛋雞產(chǎn)蛋后期的飼糧能量水平可降至 10．79 MJ/kg［10］。任希艷等［11］研究比較了愈創(chuàng)木酚法、四氮唑鹽染色法、酸度指示劑法在鑒定小麥的新陳、是否熟化以及新陳摻雜方面的優(yōu)劣。

1．2 油脂與脂肪酸油脂是蛋雞飼糧中最常用的能量飼料來源

目前，飼料中使用的油脂主要有植物油和飼用動(dòng)物油脂。近幾年關(guān)于油脂和脂肪酸方面的研究關(guān)注點(diǎn)主要在飼糧中的油脂類型、品質(zhì)和配比對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、產(chǎn)品品質(zhì)、抗病力和抗氧化力等方面的研究，油脂與飼養(yǎng)環(huán)境的互作也日益受到關(guān)注。

植 物 油 脂 方 面，研究者關(guān)注了亞麻油、菜 籽油、棉籽油、紅棕油、松籽油及藻類等。普遍認(rèn)為，亞麻籽油可提高蛋雞的抗病力，促進(jìn)多不飽和脂肪酸( polyunsaturated fatty acid，PUFA) 在蛋黃中的沉積，國產(chǎn)亞麻籽效果優(yōu)于進(jìn)口亞麻籽［12］，但添加量不能過高，因?yàn)楦缓?ω-3 PUFA 的 雞蛋不易貯存［13－14］; 菜籽油降低了產(chǎn)蛋性能［15］; 未脫毒棉籽油可使蛋品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性下降［16－17］; 紅棕油可以顯著增強(qiáng)海蘭褐蛋雞的蛋黃顏色，提高雞蛋品質(zhì)，提高雞肉中超氧化物歧化酶活性［18］; 松籽( 含油量 60% ～ 70%) 可以提高蛋雞的免疫力［19］; 裂壺藻細(xì)胞中油脂占細(xì)胞干重的 70%以上，總脂中二十二碳六 烯 酸( docosahexaenoic acid，DHA) 含 量 高達(dá) 35% ～ 40%，裂壺藻粉可用作 生產(chǎn)富含蛋黃DHA雞蛋的飼料添加劑［20］。

動(dòng)物油脂方面，研究者主要關(guān)注了魚油，并比較了魚油與植物油脂的飼喂效果。比如，蛋的大小方面，大豆油和椰子油優(yōu)于魚油［21］; 促進(jìn)蛋黃DHA 的沉積方面，魚油優(yōu)于微藻油［22］; 在熱應(yīng)激狀態(tài)下，添加動(dòng)物油脂有效緩解蛋雞采食量下降、體重降低的問題，其效果優(yōu)于植物油［23］; 亞麻籽上調(diào)了脂肪酸延長酶和去飽和酶基因的表達(dá)，促進(jìn)肝臟 α－亞麻酸轉(zhuǎn)化生成 DHA，而添加魚油顯示相反結(jié)果［24］; 但馬明等［25］發(fā)現(xiàn)不同來源油脂飼糧對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無顯著影響。

脂肪酸方面，研究發(fā)現(xiàn)共軛亞油酸( conjugated linoleic acid，CLA) 改 善 蛋 殼 質(zhì) 量、促 進(jìn) 蛋 黃 富 集CLA［26］。母體 CLA 通過腺苷酸活化蛋白激酶( AMP-activated protein kinase，AMPK) 信號(hào)通路改變雞胚的肝脂質(zhì)代謝［27］。ω-3 PUFA等復(fù)合脂肪可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，增加蛋黃中ω-3PUFA含量［28］。

1．3 非常規(guī)能量飼料資源開發(fā)

針對(duì)能量飼料供應(yīng)日漸短缺和價(jià)格逐年上漲的現(xiàn)狀，非常規(guī)能量飼料原料替代物如小麥、高粱等的研究仍是蛋雞營養(yǎng)的研究重點(diǎn)。不同谷物的營養(yǎng)特點(diǎn)不同，玉米是營養(yǎng)豐富的畜禽能量飼料，小麥粗蛋白質(zhì)、氨基酸、磷含量高，鐵、錳、煙酸、天然的B 族維生素和膽堿含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于玉米，單寧含量低的高粱品種飼用價(jià)值接近甚至超過玉米，但營養(yǎng)價(jià)值變異較大。隨著酶制劑工業(yè)的發(fā)展，原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子問題已經(jīng)解決。用小麥與玉米按 2∶1 比例配合使用作為能量飼料有利于海蘭褐蛋雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮［29］。邵彩梅等［30］建議在蛋雞飼糧中可用 15%豌豆等量替代玉米和豆粕。

2 蛋白質(zhì)與氨基酸

在蛋雞營養(yǎng)領(lǐng)域，對(duì)蛋白質(zhì)的研究長久以來被視為核心，包括蛋白質(zhì)與能量的平衡、低蛋白質(zhì)飼糧的應(yīng)用、新型飼料原料的開發(fā)等方面。在當(dāng)前蛋白質(zhì)飼料原料日益短缺與畜牧業(yè)污染環(huán)境的問題日益受到重視的情況下，應(yīng)用合成氨基酸配制低蛋白質(zhì)飼糧，節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源，提高蛋白質(zhì)利用效率，降低氮排放愈加受到關(guān)注。

2．1 蛋白質(zhì)的需要量

在正常情況下，蛋白質(zhì)一般不被用作能量，當(dāng)飼糧能量不足時(shí)，飼糧中蛋白質(zhì)就會(huì)作為能量被消耗掉，從而增加機(jī)體的負(fù)擔(dān)并造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi); 而當(dāng)飼糧能量水平過高時(shí)，雞采食量相對(duì)減少，這降低了蛋白質(zhì)或其他重要營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，從而影響生產(chǎn)。因此，選擇適宜的蛋白質(zhì)能量比是配制蛋雞飼料的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，大午粉 1 號(hào)商品代 蛋 雛 雞 飼 糧 中 適 宜 的 粗 蛋 白 質(zhì) 水 平 為20．57%［6］; 育成期太行雞飼糧適宜的粗蛋白質(zhì)水平為 14．00% ～ 15．00%［7］; 京紅 1 號(hào)蛋雞產(chǎn)蛋后期適宜的蛋白質(zhì)能量比為 13．41 g /MJ［31］。

隨著蛋雞的種質(zhì)性能被不斷挖掘，蛋雞的產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率不斷提升，機(jī)體的維持需要所占比例有所下降，但同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)( 氨基酸) 的需要量增加。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平從 14．13%降至13．12%時(shí)，海蘭褐蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)利用率均有不同程度降低，調(diào)整氨基酸數(shù)量和比例關(guān)系可起到改善作用［32］; 大午金鳳商品蛋雞產(chǎn)蛋高峰期飼糧粗蛋白質(zhì)水平為 15．70%［33］; 京粉 1 號(hào)蛋雞產(chǎn)蛋高峰期飼糧粗蛋白質(zhì)水平為16．50%［34］; 京紅 1 號(hào)蛋種雞育成期飼糧粗蛋白質(zhì)水平為 15．70%［35］; 飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育成期蛋雞啄羽和趴臥行為有影響顯著［36］。

2．2 氨基酸的需要量

對(duì)于飼糧粗蛋白質(zhì)利用效率來說，氨基酸的營養(yǎng)需要量以及不同氨基酸之間的平衡具有決定意義。近十幾年，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)家對(duì)蛋雞氨基酸營養(yǎng)的研究主要包括理想蛋白質(zhì)模式、基于標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸模式的氨基酸需要量、蛋雞不同生產(chǎn)階段的氨基酸需要量以及功能性氨基酸在蛋雞營養(yǎng)調(diào)控中的作用等。近 5 年，研究者更加關(guān)注對(duì)中國蛋雞品種的研究，如京紅蛋雞、農(nóng)大 3 號(hào)蛋雞等，主要研究了蛋雞不同階段對(duì)賴氨酸、含硫氨基酸、蛋氨酸、絲氨酸等的需要量［37－41］。此外，功能性氨基酸的調(diào)控作用仍然是近幾年的研究熱點(diǎn)，如亮氨酸對(duì)于雞的免疫機(jī)能具有重要作用［42］;飼糧 L－精氨酸上調(diào)空腸內(nèi)雷帕霉素靶蛋白的表達(dá)和磷酸化水平，并抑制 20S 蛋白酶體的 mＲNA 表達(dá)，從而促進(jìn)小腸蛋白質(zhì)合成［43］; 飼糧蛋氨酸影響蛋雞肝 臟 中 晝 夜 節(jié) 律 和 糖 脂 代 謝 相 關(guān) 基 因 的mＲNA表達(dá)［44］，蛋氨酸缺乏會(huì)降低蛋雞的生產(chǎn)性能，可能與蛋氨酸缺乏改變蛋氨酸代謝途徑，影響DNA 和 ＲNA 的甲基化過程有關(guān)［45］。

已有很多研究探討使用合成氨基酸降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平的可行性，如低蛋白質(zhì)飼糧中添加蘇氨酸可以通過調(diào)節(jié)蛋雞腸道黏液蛋白和分泌型免疫球蛋白 A 的表達(dá)以及腸道微生物群來影響蛋雞的腸道健康，進(jìn)而影響產(chǎn)蛋量［46］。但粗蛋白質(zhì)水平過低會(huì)顯著影響蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，其原因是由飼糧蛋白質(zhì)提供的原本被認(rèn)為是非必需氨基酸的量攝入不足，成為新的限制性氨基酸;此外，小肽的營養(yǎng)功能目前僅能由飼糧蛋白質(zhì)來提供，無法通過添加氨基酸來保證［47］。如 Wang等［48］發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充了結(jié)晶氨基酸的低蛋白質(zhì)飼糧抑制了蛋雞食欲和載脂蛋白合成，降低了產(chǎn)蛋性能。

因此，未來的研究需要找到飼糧蛋白質(zhì)、能量和氨基酸三者之間的平衡。

2．3 蛋白質(zhì)飼料開發(fā)與利用

開發(fā)新型蛋白質(zhì)飼料，利用發(fā)酵技術(shù)處理蛋白質(zhì)飼料，改善蛋白質(zhì)飼料品質(zhì)的相關(guān)研究仍然持續(xù)。Zhu 等［49］比較了油菜籽餅品種和添加水平對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、十二指腸形態(tài)以及營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響。其他研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加發(fā)酵棕櫚粕可提高蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)量［50］;用脫酚或低酚棉籽粕代替豆粕會(huì)導(dǎo)致雞蛋蛋清品質(zhì)下降，添加亮氨酸也不能起到緩解作用［51－52］; 用黑水虻蛋白替代豆粕，并使飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低至14.85%，對(duì)雞蛋的蛋清品質(zhì)無不良影響［53］。

3 礦物元素

礦物元素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能。近年來蛋雞飼料礦物質(zhì)元素的研究主要集中在鈣、磷、錳、鋅、鐵、硒、銅、鉻、鈉的營養(yǎng)需要量、生物學(xué)利用率、氧化應(yīng)激等方面。

1) 對(duì)鈣、磷的研究主要集中在不同品種蛋雞產(chǎn)蛋后期鈣磷水平和配比［54－58］對(duì)骨骼和蛋殼質(zhì)量的影響方面［59］。產(chǎn)蛋后期飼糧鈣與維生素 D3 同時(shí)添加效果更佳［60］。

何萬領(lǐng)等［58］比較了不同磷源，發(fā)現(xiàn)植源性磷酸氫鈣( 由肌醇生產(chǎn)廢渣經(jīng)過酸解、生石灰中和及沉淀等過程獲得的飼料級(jí)磷酸氫鈣) 和磷酸一二鈣效果較好。Ｒen 等［61－62］研究了成纖維細(xì)胞生長因子23 及其受體在蛋雞磷代謝中的調(diào)控作用，并證實(shí)在含植酸酶的基礎(chǔ)飼糧中添加 0. 05% ～ 0.30%無機(jī)磷對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能改善有限［63］。

2) 研究者普遍認(rèn)為飼糧中添加一定量的錳、鐵、鋅有利于提高產(chǎn)蛋性能和改善蛋殼品質(zhì)，且與氨基酸或小肽螯合的錳、鐵、鋅效果優(yōu)于無機(jī)錳、鐵、鋅［64－70］。目前雞的飼糧鐵需求主要基于生長、血紅蛋白濃度或早期研究中獲得的紅細(xì)胞壓積數(shù)據(jù)，然而琥珀酸脫氫酶、過氧化氫酶和細(xì)胞色素 C 氧化酶等含鐵酶的表達(dá)被認(rèn)為是評(píng)價(jià)飼糧鐵需求更靈敏的新標(biāo)準(zhǔn)［71］。膳食中補(bǔ)充錳可以參與蛋白糖基化和多糖代謝過程，提高編碼蛋白多糖和糖蛋白的基因在蛋殼腺中的表達(dá)，從而增加蛋殼形成初期沉積階段的乳突密度［72－73］。

3) 研究者廣泛研究了生產(chǎn)富硒蛋的飼糧適宜硒添加量［74］，并比較了不同硒源( 亞硒酸鈉、富硒酵母、納米硒、富硒苜蓿、硒化卡拉膠) 以及硒的不同制備方法［75－80］，認(rèn)為有機(jī)硒比無機(jī)硒具有更高的生物利用度［81］。

4) 鉻、銅在抗應(yīng)激方面的研究較多。夏季蛋雞飼糧中同時(shí)添加酵母鉻和益生素有利于蛋雞的產(chǎn)蛋性能、腸道菌群及消化酶活性［82］; 飼糧銅對(duì)產(chǎn)蛋后期的京紅商品 蛋 雞 具 有 一 定 的 抗 熱 應(yīng) 激 效 應(yīng)［83］，但 Li等［84］認(rèn)為高溫下飼糧中不添加銅對(duì)后期蛋雞沒有不良影響。

5) 在保證氯水平在 0．15%的條件下，蛋雞飼糧中硫酸鈉替代部分氯化鈉會(huì)獲得更好的生產(chǎn)性能和蛋殼質(zhì)量［85］。

對(duì)有機(jī)復(fù)合微量元素( 銅、鐵、鋅、錳、硒) 的研究是近幾年的重點(diǎn)，學(xué)者普遍認(rèn)為有機(jī)復(fù)合微量元素在改善后期蛋殼品質(zhì)［86］、維持免疫功能［87］方面效果優(yōu)于無機(jī)微量元素。除蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、小肽等鰲合態(tài)形式的有機(jī)微量元素之外，由微生物合成的有機(jī)微量元素近年來也引起了學(xué)者的關(guān)注［88］。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)復(fù)合微生物合成的有機(jī)微量元素對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、蛋成分均有不同程度的改善［89］。

4 維生素

近幾年我國學(xué)者對(duì)蛋雞維生素營養(yǎng)的研究，體現(xiàn)在不同生長階段的維生素需要量，維生素對(duì)雞蛋品質(zhì)、蛋雞的抗氧化力、抗病力、抗應(yīng)激的影響，以及維生素與其他營養(yǎng)素的互作等方面。不同蛋雞品種、飼糧類型、飼養(yǎng)環(huán)境下的維生素適宜添加量或配比，以及維生素的新型制備方法也引起了廣泛關(guān)注。

4．1 脂溶性維生素

脂溶性維生素方面的研究主要聚焦在維生素A、維生素 D、維生素 E。

1) 蛋雞發(fā)生維生素 A 缺乏癥后生長發(fā)育受阻，繁殖率降低，產(chǎn)蛋量下降，發(fā)病原因可能是由于飼料加工、貯備不當(dāng)，其他類營養(yǎng)物質(zhì)不足影響維生素的吸收與利用等。提高飼糧維生素 A 水平( 12 000、16 000 IU /kg) 可有效緩解夏季高溫對(duì)蛋雞生產(chǎn)帶來的不利影響［90］，維生素A與甘氨酸亞鐵、CLA 等多種營養(yǎng)素存在互作［68，91］。

2) 維生素 D 缺乏會(huì)導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)薄殼蛋、軟殼蛋或者無殼蛋，建議產(chǎn)蛋后期飼糧中提高鈣和維生素 D 水平( 如 25 －羥基維生素 D3 ) ［60，92］。

3) 維 生 素 E 可以有效緩解熱應(yīng)激［93］、免 疫 應(yīng)激［94］，提高抗氧化能力［95－97］。而在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，添加維生素 E 對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著改善作用［25］。

4．2 水溶性維生素

對(duì)水溶性維生素的研究主要集中在 B 族維生素和維生素 C。

1) 神經(jīng)系統(tǒng)在發(fā)育中需要硫胺素( 維生素 B1 ) ，維生素 B1 缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良，引發(fā)一系列神經(jīng)障礙，進(jìn)而影響到機(jī)體發(fā)生代謝障礙。蛋雞飼糧中添加適量的核黃素( 維生素 B2 ) 能顯著提高產(chǎn)蛋率和蛋品質(zhì)［98］，添加膽堿( 維生素 B4 ) 能提高蛋雞抗氧化能力和蛋黃脂質(zhì)沉積［99］，添加葉酸( 維生素 B9 ) 在不影響蛋雞產(chǎn)蛋性能的情況下能夠提高雞蛋中的葉酸含量［100］。

2) 蛋雞飼糧中添加維生素C能夠改善高溫對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響［101］，維生素 C 的抗熱應(yīng)激效果與環(huán)境溫度、維生素 C 的純度有關(guān)［102］。維生素 C 可通過提高蛋殼腺組織中碳酸酐酶和骨橋蛋白 mＲNA 的相對(duì)表達(dá)量進(jìn)而提高蛋殼強(qiáng)度［103］。

飼糧中較高的維生素補(bǔ)充水平可以改善老齡母雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)量，這與腸道中有益菌群豐富度的增加密切相關(guān)［104］。

5 小結(jié)與展望

近幾年研究者不僅持續(xù)關(guān)注產(chǎn)蛋高峰期，同時(shí)對(duì)育雛期和育成期的研究也逐漸增多。此外，對(duì)于中國特有的優(yōu)質(zhì)蛋雞品種、特定環(huán)境條件下的養(yǎng)分需要( 如熱應(yīng)激) 、多種營養(yǎng)素之間的互作( 如礦物元素與維生素) 等相關(guān)研究也越來越多。

伴隨著對(duì)畜牧業(yè)減排的要求越來越高，精準(zhǔn)飼養(yǎng)和高效利用技術(shù)必將在很長的時(shí)間內(nèi)持續(xù)成為研究的重點(diǎn)之一。

我國飼料原料豐富，大量基礎(chǔ)數(shù)據(jù)還有待深入發(fā)掘。目前，使用現(xiàn)代化檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)方法能夠測(cè)得飼料原料養(yǎng)分含量，但檢測(cè)結(jié)果不能及時(shí)應(yīng)用，存在相對(duì)滯后性。因此，開展飼料質(zhì)量現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)測(cè)定、快速評(píng)估的新技術(shù)研發(fā)勢(shì)在必行。

除了可以滿足蛋雞生長、生產(chǎn)所需養(yǎng)分之外，大部分營養(yǎng)素還具有特殊的生理功能，如功能性氨基酸在機(jī)體免疫中的作用，脂肪酸作為信號(hào)分子參與諸多生理調(diào)控，利用硒的抗氧化功能生產(chǎn)富硒蛋、緩解蛋雞脂肪肝，由氨基酸作為有機(jī)礦物元素的螯合劑生產(chǎn)的新型微量元素添加劑被證明效果優(yōu)于無機(jī)鹽［105］。盡管國內(nèi)外學(xué)者對(duì)這些營養(yǎng)素的生理功能已經(jīng)比較明了，但是如何將它們的特殊作用與蛋雞的營養(yǎng)需要量相結(jié)合，得到更為合理的應(yīng)用數(shù)據(jù)可能具有更實(shí)際的意義。

（文章來源于飼料技術(shù)匯）